代表的な海産物のひとつである利尻昆布。濁りない上品な味の出汁は、高級食材として重宝されています。利尻島では天然と養殖の両方を扱い、いずれも2年をかけて成長させ、時には3mもの大きさになることも。

6月からシーズンを迎える利尻島のウニはとにかく濃厚な味が特徴。なにせ高級食材・利尻昆布を豊富に食べて育つからです。より濃厚なガンゼ(エゾバフンウニ)と上品な味わいのノナ(キタムラサキウニ）という2種類が水揚げされています。

栄養豊富な利尻富士の雪解け水が流れ込む利尻の海域で育った毛ガニは、2月～3月が旬。身がぎっしりとつまり、他にはない甘みある味わいが特徴です。

10年ほど前から主要な海産物として水揚げ高が増え、「きんこ」として付加価値を高める乾燥加工や養殖といった様々な取り組みが行なわれています。当然採れたてを生で食すことも。その歯ごたえは絶品です。

北の魚、ソイ。利尻島では年間を通じてシマゾイとクロソイの2種類が水揚げされます。刺身やあら汁、フライなど様々な食し方で愛され、なにより利尻ならではの利尻昆布を使った昆布〆は島内でも大人気。

大きいものは数十キロにもなる利尻島のタコは、大変肉厚で刺身やタコしゃぶにしても食べ応え満点。漁には「イサリ」と呼ばれる色鮮やかな仕掛けを施した針が使われ、職人技が試されます。

4月から10月にかけて漁が行われるホッケも利尻島の代表的な海産物のひとつ。栄養豊富な近海で、荒波に揉まれながら育つため大変肉厚でジューシーです。夏から秋にかけて脂がのり、旬を迎えます。焼き魚にしても美味ですが、玉ねぎやキャベツと味噌で和えたちゃんちゃん焼きも有名。

春と秋に全て一本釣りで生きたままで水揚げされ、鮮魚で東京・築地まで出荷。市場を賑わす名魚です。そのため島内では希少な魚ですが、特に秋には宿などで食されることも。稚魚の放流など資源管理活動にも取り組んでいます。

9月になると至近距離で遡上を見ることができ、利尻島では大変馴染み深い魚です。10月には鮭釣り大会も開かれています。当然、その鮭から採れるイクラも絶品。孵化施設での資源管理にも取り組んでいます。

年間を通じて水揚げされるガヤ（メバル）。島内では煮付けが親しまれ、タレにつけた卵をご飯にかけるのもまた絶品です。近年は価格が上がり、高級魚に仲間入りしました。

肉厚で噛み応えのある利尻島のアワビは、一口食べると磯の香りが広がります。10月から12月に決められた回数の漁で水揚げされるほか、種苗放流によって資源管理活動も実施しています。